위스키 글렌모렌지 10년산 Glen Morangie 싱글몰트 입문자에게 선물하면 좋아요

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뉴욕에서 입국하면서 면세점에서 $42에 1리터 구매한 글렌모린지 10년

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스코틀랜드에서 가장 높은 8미터 증류기를 사용해서 아주 순수한 알콜 입자들이 모여 술을 이룬다고 알려져 있다. 미국의 흰 오크나무 배럴에 두 번 숙성시켜 글렌모렌지 특유의 향과 풍미를 갖고 있다. 처음 맛보면 매우 부드러우면서도 매끄럽다는 느낌이 든다. 두번째 인상은 살짝 꽃 향기가 알콜을 이끌고서 은은하게 입에서 퍼진다. 투명한 유리병에 담긴 용액의 연한 갈색 또한 멋지다.

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싱글몰트 위스키와 제조 과정

대부분의 위스키 팬들에게 싱글몰트 위스키는 위스키 시작이자 끝이다. 싱글몰트라 하면 오직 몰트, 맥아 만을 사용한 스코틀랜드의 싱글몰트다. 또한, 싱글이란 위스키가 하나의 증류소에서 제조되었다는 것이다.

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싱글몰트 위스키는 맥주를 증류한 후에 오크통에서 최소 3년 이상 숙성 시킨 술을 말한다. 보리를 갖고 싹을 틔워(맥아) 건조시킨 후 그 진행을 멈춰 만든다. 맥아 과정에서 보리 알맹이가 터져 알코올이 만들어지기 위해 필요한 모든 요소들이 결합할 준비를 마친다. 이 때 건조 과정에서 이탄이라고 하는 피트를 사용하기도 하는데, 이 연기를 통해 스모키한 위스키들이 그 고유한 향을 얻게 된다.

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맥아가 건조되면 고운 가루 형태로 분쇄시키고, 거기에 뜨거운 물이 보통 두 세번 첨가된다. 그 후 보리껍질을 제거하는데, 제거 후 남겨진 달콤하고 진한 액체에는 효모가 첨가된다. 효모는 당이 있으면 활발히 배양되고, 그 과정에서 이산화탄소와 알코올을 생성시킨다. 여기서 발효 맥아즙(Distiller's Beer)가 탄생된다. 맞다. 맥주의 완성이다.

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이 용액을 증류시켜야 하는데, 증류란 물에서 알코올을 분류해내기 위한 방법이다. 거대한 증류기에서 열을 가해서 첫번째 증류 과정을 거치면 알코올 액체는 농축되어 따로 모아진다.

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두 번째 증류에서 처음에 나오는 센 알코올은 매우 악취가 나면서 독성이 있고, 이 과정을 반복하면 과정의 후반부에 모아진 약한 알코올 성분의 용액을 섞어서 다음 증류 과정을 준비한다. 중간 채수 부분, 바디라고 부르는 이 부분의 용액은 나무통에서 숙성되는 가장 이상적 농도를 맞추기 위해 물이 첨가된다. 그 후 이것은 전에 쉐리나 버번을 담았던 오크통에 넣어진다. 몰트 음료는 맵고, 탄닌이 풍부한 새 오크통에서 숙성되기엔 너무 섬세하다. 그렇게 담은 오크통들이 저장고로 들어가면 마법이 시작된다.

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리뷰

냉정하게 말하자면 40$대라는 싼 가격에 샀기 때문에 만족할 수 있다. 탈리스커 10년은 정말 혜자롭구나 하는걸 느낄 수가 있다. 비교적으로 향도 밋밋하고, 깊이는 떨어지고, 밸런스를 보면 좀 사납다. 위스키는 자고로 향기롭고 달콤하면서 끝을 알 수 없는 느낌을 주는 것이 명주인 것 같다. 이 술은 그런 면에서 아쉽다.

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그러다가.. 방치하기가 아쉬워 책을 보니 소믈리에들이 위스키에 물을 타서 시음, 시향을 한다고 하길래 나도 따라서 해보기로 했다. 글렌모렌지에 살짝 정수기 물을 1:1로 받아다가 맛을 보는데..... 응? 맛있네? 꽃향기는 더욱 많이 나고 심지어 복숭아 같은 과일 향도 난다.

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뭔가 둔탁하던 칼끝이 살아난 느낌이랄까.. 독특한 글렌모렌지의 향과 맛이 이전과는 다르게 더욱 살아있다. 방치될 뻔한 술이 다시 물을 만나서 생명을 얻었다.

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처음 싱글몰트를 가벼운 값을 지불하고 맛보고 싶다면 더할 나위없이 추천할 수 있는 술이다. 입문자에게 맞는 술이고, 천천히 그리고 다각도로 맛보는 순간을 마음 먹는대로 여러번 맞이할 수 있다. 일단 싸잖아.

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